人体所需元素众多，均衡摄取各项元素能让体内获得均衡的营养，也才能让元素相互配合，使人体进行各种作用。而铁质对于人体的运作更扮演着举足轻重的角色。
铁质促进细胞组织运转
铁质是营养素之一，也是构成血红素的重要成分，人体需要铁质来协助红血球把氧气运送到身体的各个部位，各个细胞获得足够氧气后便能进行正常运作，若是体内含铁量不足，便无法运送氧气到各个细胞，进而影响各组织器官的运作，铁质对人体的重要性可见一斑。而身体的铁质可区分为功能型和储存型，其中功能型约占90％，其中75％是存在于红血球中和肌肉中的血红素和肌红素，15％是组成身体各细胞中的酵素成分，剩余的则是以储存的型态存在于各个细胞组织中。
缺铁的6大影响
铁质在人体扮演着重要角色，各个阶段缺乏铁质都可能有不良症状，对婴幼儿来说，更可能影响生长速率，从日常生活的精神状况可观察人体内是否缺铁，细心的妈咪不妨多留意，另外，孕哺期的妈咪，也要特别留意自身铁质的摄取情况。
Affect1.活动力不佳
若是宝宝缺铁，一开始会先从活动力不佳表现，因各个器官无法获得足够的氧气进行运作，自然无法提供身体正常的运转，活动力会较不佳，也可能因而偏食或脸色较为苍白。
Affect 2.生长迟缓
铁质可协助氧气送到各个组织，因此成了各组织是否能够成长的关键，平时妈咪应观察宝宝的生长曲线，若是落后太多，不妨请小儿科医生进一步诊断可能的问题。
Affect 3.易累
如同宝宝体内铁质不足时活动力不佳，大人缺铁时也特别容易感到累，这是因为人体组织缺氧所致。
Affect 4.减低免疫系统功能
铁质也能够帮助免疫系统维持正常运作，因此，缺铁也会降低人体的免疫力。
Affect 5.增加早产儿和低体重儿的机率
怀孕时若缺铁，胎儿无法获得足够铁质，体内各组织细胞无法正常生长，会增加早产儿和低体重儿的机会。
Affect 6.缺铁性贫血
体内的铁质分为两种功用，一种是功能型，平日身体的运作即靠功能型的铁质来协助，而储存型的铁质则是身体铁质严重缺乏时才会产生作用，当摄取量不足，就会开始消耗组织内所储存的铁，此时，尚不会出现明显的缺铁症状，若是长时间缺铁，体内储存的铁可能已经消耗完毕，接下来就会开始减少平日协助组织运作的铁质，因而影响各细胞组织的含氧量，就会开始出现疲劳等缺铁性贫血的症状。当红血球中的血红素减少时就会引起贫血，由于铁质也具有调节体温的功能，因此，缺铁性贫血患者容易感到冷，严重者还可能脸色苍白、呼吸困难或无法集中精神。
